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开化龙顶基本品质和保管
时间:2018-10-1  来源:互联网  作者:未知
开化龙顶基本品质和保管

开化龙顶为不发酵茶,有大宗开化龙顶和名优开化龙顶之分。大宗开化龙顶是指普通的蒸青等开化龙顶,大多以机械制造,产量较大,品质以中、低档为主。大宗开化龙顶根据鲜叶原料的嫩度不同,由嫩到老,划分级别,一般设置一至六级六个级别,品质由高到低。名优开化龙顶是指有一定知名度,造型有特色,色泽鲜活,内质香味独特,品质优异的开化龙顶,一般以手工制造为主,产量相对较小。目前市场上较常见的、具有一定代表性的传统名优绿茶有西湖龙井茶、开化龙顶等等。开化龙顶基本品质特点为清汤绿叶。

  开化龙顶品质鉴别方法

  消费者选购开化龙顶时,可从茶叶形状、色泽、干茶香气等方面来鉴别,有条件的还可经过冲泡、嗅其香气、尝其滋味、观其汤色及茶渣老嫩、色泽等。

  高档开化龙顶通常指的是名优开化龙顶,鲜叶原料细嫩或肥嫩,含芽率高,一般为一芽。外观色泽嫩绿或翠绿,有些因满披白毫而呈银绿色;香气以嫩香为主,兼有花香或清香,汤色嫩绿清澈,滋味鲜爽,回味有余甘。

  中档开化龙顶鲜叶原料尚嫩,以一芽为主,兼有嫩的单叶,芽稍显瘦。外观色泽以深绿为主,白毫较少;香气常带高火香,汤色黄绿明亮,滋味浓欠鲜爽。

  低档开化龙顶鲜叶原料欠嫩欠匀。外观色泽黄中稍带绿,常显枯,无白毫;香气低淡或带粗气,汤色黄稍有绿意,滋味平淡。

  开化龙顶一般沏泡方法

  开化龙顶可选用陶瓷茶壶、盖碗、玻璃杯等茶具沏泡,茶水比例1:50左右,根据个人口味可适当增减,冲泡水温90℃左右。幼嫩名优开化龙顶可用玻璃杯冲泡,既可品尝茶汤的甘醇,又可欣赏茶芽在水中伸展的优美姿态。

  开化龙顶贮藏与保管

  开化龙顶极易吸湿、吸异味,同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下,会加速开化龙顶内含成份的变化,降低开化龙顶的品质,甚至在短时间内使茶叶陈化变质。

  开化龙顶贮藏须注意防潮防高温、避光避氧气和远离异味。名优开化龙顶贮藏不当极易陈化而失去光润的色泽及特有的香气。家庭贮藏名优开化龙顶,可采用生石灰吸湿贮藏法,即选择密封容器(如瓦缸、瓷坛等),将生石灰块装在布袋中并置于容器内,开化龙顶用牛皮纸包好放在布袋上,密封容器口,容器应放置在阴凉干燥环境中。有条件的还可将生石灰吸湿后的开化龙顶用镀铝复合袋包装,内置除氧剂,封口后置于冰箱中,可一年以上保持开化龙顶品质基本不变。
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