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夏天教你如何保存开化龙顶
时间:2018-10-1  来源:互联网  作者:未知


炎炎夏季,一杯热的开化龙顶,不仅能使人暑热顿消,开化龙顶茶中的多酚类、糖类、氨基酸等成分还能与唾液发生一系列反应,使口腔滋润,产生清凉的感觉。喝开化龙顶茶虽好,但绿茶在夏季却不易保存,存放时应注意以下几点:

1.开化龙顶避高温

夏季的高温会加速开化龙顶中的叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。

据研究,温度每提高10℃,开化龙顶褐变的速度就会加快三五倍,开化龙顶容易陈化变质。

2.开化龙顶避光线

夏季的光线要比其他季节强。开化龙顶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应,产生日晒味、陈味。高级开化龙顶对光尤其敏感,经10天照射就会变色。所以要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮藏开化龙顶。

3.开化龙顶避异味

夏季物品在高温下易散发自身的气味,使开化龙顶更容易吸收异味变质。因为开化龙顶是一种多孔疏松体,非常容易吸收异味。

日常生活中,把干开化龙顶放在嘴里嚼,能消除口中异味,就是这个道理。

所以,开化龙顶在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。

4.开化龙顶避氧气

开化龙顶中的茶多酚是强抗氧化剂,因而其自身极易氧化,被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色,丢去开化龙顶的清香。

5.开化龙顶避湿气

夏季是多雨季节,雨水会带来大量的湿气。开化龙顶茶是一个多孔的疏松体,很多物质是亲水化合物,容易吸收湿气还潮。

还潮后的开化龙顶含水量增加,当含水量超过8%以上时,开化龙顶就会加快变质,滋生微生物后还会霉变。

因此,夏季贮藏开化龙顶时,应放在阴凉干燥处。最好的是将开化龙顶装在密封容器内,然后放入冰箱低温保存。
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